Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2022

Le vin Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2022, blanc sec, est une cuvée d’exception issue de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage est typiquement composée de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complétée par une touche de Sauvignon Gris. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à des vendanges précoces. Après des vendanges minutieuses, la vinification est conduite avec précision : pressurage doux, fermentation à basse température et souvent un élevage sur lies fines en barriques, afin d’apporter rondeur et complexité à l’ensemble.

Pessac-Léognan est une appellation historique de la rive gauche bordelaise, mondialement reconnue pour ses vins tant rouges que blancs. Le terroir des Graves se distingue par ses sols de graves, galets et sables mêlés à de l’argile, propices à la culture du Sauvignon et du Sémillon, qui expriment ici finesse et minéralité. Le climat océanique, certes tempéré, offre cependant des variations idéales, avec des nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité et de la pureté aromatique. Ce territoire viticole, riche d’une longue tradition, abrite quelques-uns des plus grands noms du vin blanc sec en France.

À la dégustation, ce vin blanc dévoile généralement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques ou de notes boisées discrètes, selon l’élevage. Sa bouche est élégante, fraîche et légèrement veloutée, parfaite pour accompagner une cuisine raffinée. Il s’accordera idéalement avec des huîtres spéciales du bassin d’Arcachon, un ceviche de bar, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille pochée sauce suprême. Les spécialités régionales comme une sole meunière ou une blanquette d’asperges vertes seront également à privilégier.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan blanc frais, autour de 10-12°C, dans un verre légèrement resserré pour concentrer ses parfums. Un passage en carafe de 30 minutes peut révéler toute sa complexité si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Bonne dégustation !