Vins Pessac-Léognan Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2019

Avis Viniou

Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2019 est le second vin du célèbre Château Larrivet Haut-Brion, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Ce vin rouge, issu principalement de merlot et de cabernet sauvignon, avec parfois une touche de petit verdot selon les assemblages du millésime, incarne l’élégance de la rive gauche. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité parfaite : après un printemps pluvieux, l’été chaud et sec a favorisé une belle concentration aromatique et une texture soyeuse. La vinification, traditionnelle, s’appuie sur des extractions douces et un élevage en barriques (souvent autour de 20 à 30 % de fûts neufs), préservant la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en offrant une touche boisée bien intégrée.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour la qualité de ses sols de graves profondes, parfaitement drainants et favorisant la maturité des cépages rouges. Le climat, océanique tempéré, apporte une belle fraîcheur et une complexité aromatique, grâce à l’influence régulatrice des forêts voisines et de la proximité de la Garonne. Avec une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, la région est un berceau historique des grands rouges de Bordeaux, réputés à travers le monde pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard grillé. Le vin s’accorde également avec des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, ainsi qu’avec des champignons farcis ou un plateau de fromages fins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une trentaine de minutes pour libérer toute son expression aromatique, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin évoluera favorablement en cave, mais s’exprime déjà très bien après quelques années de repos.