Avis Viniou
Le Château Pape Clément 2011 est un grand vin rouge de Bordeaux, issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves. Assemblé à partir de cépages classiques de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, il délivre une profondeur et une élégance remarquables. Le millésime 2011 fut marqué par un printemps très chaud et un été plus frais, ce qui se retrouve dans la fraîcheur de la structure et la maturité soyeuse des tanins. Le terroir graveleux de Pape Clément, riche en cailloux et bien drainé, favorise une excellente maturité de la vigne, tandis que le château pratique des vinifications soignées alliant savoir-faire traditionnel et précision moderne, avec un élevage subtil en barriques de chêne.
Pessac-Léognan est une région historique de Bordeaux, considérée comme l’un des berceaux du vignoble bordelais. Les Graves sont renommées pour leur sol formé de graviers alluvionnaires reposant sur un sous-sol calcaire, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, légèrement humide grâce à la proximité de l’Atlantique et modéré par les forêts environnantes, permet une maturation lente et régulière du raisin, assurant complexité aromatique et fraîcheur. L’histoire du Château Pape Clément remonte à sept siècles, ce qui en fait l’un des plus anciens grands crus classés de Bordeaux.
Côté accords mets-vins, ce vin profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, de tabac blond et d’épices fines, accompagnera à merveille une viande rouge rôtie comme une côte de bœuf grillée ou un filet de canard aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, sublimeront également ses tanins raffinés et sa belle acidité. Il sera tout aussi remarquable avec des fromages affinés à pâte dure ou, pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest, une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour que le vin s'aère et exprime toute sa complexité. Servez-le entre 17 et 18°C afin de préserver l’équilibre entre le fruité, la structure et la douceur de ses tanins soyeux. Ce millésime se déguste dès à présent, mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
