Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 2018, dans son expression rouge, incarne admirablement l’élégance et la finesse propres à l’appellation Pessac-Léognan. Il s’agit d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, typiques de la maison. Le millésime 2018 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins d’une maturité remarquable. Le terroir de Graves, formé de sols graveleux et sablonneux sur un sous-sol argilo-calcaire, confère à ce vin une structure raffinée et une grande aptitude au vieillissement. La vinification est menée avec soin, alliant tradition et modernité, et l’élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves) apporte complexité aromatique et suavité.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour la qualité de ses vins rouges élégants, à la fois puissants et dotés d’une grande fraîcheur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité des forêts landaises et de la rivière Garonne, favorise une maturation lente, propice à l’expression des arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces, de graphite et parfois de notes fumées. La longue tradition viticole de la région – berceau historique des grands vignobles de Bordeaux – se retrouve pleinement dans ce vin remarquable.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sublimera un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, dont la richesse des saveurs trouvera un bel équilibre avec la structure tannique et la fraîcheur du vin. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce Château Carbonnieux rouge 2018 entre 16 et 18°C, après une légère aération – une heure en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins encore jeunes. Ce vin promet une belle évolution en cave sur les dix prochaines années.
