Avis Viniou
Château Lespault-Martillac 2009 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Son assemblage typique marie principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps chaud suivi d’un été sec et ensoleillé, ce qui a favorisé la maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle met en avant une extraction douce, permettant d’exprimer élégance et profondeur, et l’élevage en barriques de chêne, pendant environ 12 à 18 mois, apporte complexité et soyeux.
Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir unique, composé de graves profondes mêlées à des argiles et parfois à des sables, sur un sous-sol de calcaire. Ce sol bien drainant allié à une exposition idéale permet de produire des vins à la fois puissants et subtils, réputés pour leur grand potentiel de garde. Le climat océanique tempéré avec des influences de la Garonne favorise une maturation lente, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Pessac-Léognan est souvent considérée comme le berceau des grands rouges bordelais.
Ce vin se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des nuances de tabac blond, des notes grillées et épicées dues à l’élevage en fût. Au palais, la structure tannique est fine, déjà bien fondue après plus d’une décennie, laissant place à une grande longueur.
Pour les accords mets et vins, pensez à un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés rehausseront également sa richesse. Il sera aussi parfait sur un plateau de fromages affinés, en particulier un comté ou une tome de brebis.
Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan à une température de 17-18°C après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler tout son bouquet et profiter pleinement de son équilibre raffiné.
