Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Le Prélat de Pape Clément - 2007

Avis Viniou

La cuvée Le Prélat de Pape Clément 2007 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, emblématique propriété de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Issu d’un assemblage classique bordelais, majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge exprime une belle maturité en lien avec le millésime 2007, une année marquée par un climat frais suivi d'une belle arrière-saison qui a permis de récolter des raisins mûrs et équilibrés. La vinification est soignée, héritant du savoir-faire de la propriété avec une extraction mesurée afin de préserver l’élégance du fruit, et un élevage en barriques raffinant la texture sans masquer l’expression du terroir.

Le terroir de Pessac-Léognan est reconnu pour sa diversité de sols, mêlant graves, sables et argiles, offrant aux vignes une excellente drainage et une belle concentration aromatique. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation progressive et complète des cépages. Pessac-Léognan, aux portes de Bordeaux, possède une longue histoire viticole, datant du Moyen-Âge, et se distingue aujourd’hui par la finesse et la complexité de ses vins, tant en blanc qu’en rouge.

Le Prélat de Pape Clément 2007 se caractérise par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes subtiles d’épices douces et une touche boisée délicate, typiques du style élégant des vins de la propriété. À table, il accompagnera parfaitement une côte de veau grillée aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une touche locale, pensez à un confit de canard ou à une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, feront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse du Prélat de Pape Clément 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour bien aérer le vin et révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, arrivé à maturité, se déguste dès à présent mais peut encore être conservé quelques années en cave pour les amateurs de nuances tertiaires.