Avis Viniou
Le C des Carmes Haut-Brion 2019 est un vin rouge issu de l’emblématique terroir de Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée d’exception provient d’un assemblage traditionnel du bordelais, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a rendu justice à la réputation du vignoble grâce à un climat chaud et ensoleillé, parfait pour une maturité optimale des raisins, donnant des tanins soyeux et une palette aromatique complexe. La vinification, soigneusement orchestrée, met en avant la précision de l’extraction et l’utilisation parcimonieuse du bois, préservant ainsi la fraîcheur et l’élégance naturelle du vin. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette, avec une pointe subtile d’épices douces et de graphite qui rappelle la minéralité de son terroir graveleux.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes et de sables argileux constituent un terroir de prédilection pour l’expression des meilleurs assemblages bordelais, et c’est ici que les plus anciens châteaux du vignoble bordelais ont vu le jour. L’histoire de la propriété Les Carmes Haut-Brion se rattache à la tradition séculaire de l’excellence viticole, accentuant l’élégance et l’identité unique de ses vins.
Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, se marieront à merveille avec la richesse aromatique et la structure en bouche du C des Carmes Haut-Brion 2019. Une volaille rôtie, agrémentée d’un jus réduit, ou encore un plateau de fromages affinés pourront également sublimer la dégustation.
Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa finesse et sa profondeur, et profitez d’un moment de dégustation empreint de l’élégance classique de Pessac-Léognan.
