Le Château Eyran 2018, Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge sec issu de l'un des terroirs les plus renommés de Bordeaux. Ce vin est généralement composé d’un assemblage classique de la région, où le Merlot domine, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par une météo particulièrement favorable après un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les vendanges méticuleuses et la vinification soignée, souvent en cuves inox suivies d’un élevage en barriques, apportent au vin profondeur, structure et complexité. Au nez, le Château Eyran 2018 exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de prune, accompagnés de subtiles notes boisées, d’épices douces et de tabac blond. En bouche, il dévoile des tanins souples mais présents, équilibrés par une fraîcheur et une longueur remarquables.
La région de Pessac-Léognan, au sein de l’appellation Graves, est réputée pour ses terroirs de graves profondes mêlées à des sables et argiles, qui offrent un drainage idéal et permettent une maturation lente et régulière des baies. Connue pour être le berceau du vignoble bordelais, Pessac-Léognan profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la forêt des Landes protégeant les vignes des vents marins. L’histoire de la région est riche : elle a vu naître certains des plus prestigieux crus de Bordeaux et demeure attachée à une tradition viticole ancestrale, alliée à une technicité moderne.
Pour mettre en valeur ce vin élégant et structuré, privilégiez des plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Un rôti de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois ou des cèpes à la bordelaise sublimeront également la complexité aromatique du vin. Pour rester dans l’accord régional, le confit de canard et les fromages affinés comme le Comté ou le Cantal se marieront harmonieusement avec la profondeur du Château Eyran 2018.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la texture. Ce 2018, bien qu’agréable dès maintenant, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
