Avis Viniou
Le Château Latour Haut-Brion 1995 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, prestigieuse sous-région des Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime, reconnu pour la régularité et l’élégance de ses vins, se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés par une touche de Cabernet Franc. Sur l'année 1995, la maturation s’est déroulée sous un climat favorable, alternant soleil et quelques pluies opportunes, permettant d’obtenir une vendange saine à parfaite maturité. Après un élevage en barriques de chêne, le vin dévoile une robe d’un grenat profond et un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de tabac, d’épices douces et une touche de truffe typique de l’évolution des grands crus de l’appellation.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir singulier, caractérisé par des sols de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce contexte géologique unique confère aux vins une structure soyeuse et une expression aromatique raffinée. Ce secteur de Bordeaux, vénéré depuis le Moyen-Âge, incarne l’origine du grand vin de qualité bordelais. Le climat océanique tempéré favorise la maturation longue et progressive des raisins, apportant fraîcheur et potentiel de garde.
Pour sublimer le Château Latour Haut-Brion 1995, privilégiez des plats raffinés à la texture suave, tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes, ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les spécialités locales comme le canard de la région ou un pigeonneau à la bordelaise seront également de merveilleux compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront souligner la palette aromatique du vin sans l’écraser.
Servez ce Pessac-Léognan à une température comprise entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin arrivera à point avec un potentiel de garde remarquable, révélant sa finesse et son élégance après plusieurs décennies en cave.
