Avis Viniou
La cuvée La Parde Haut-Bailly 2016, vin rouge sec issu du prestigieux Château Haut-Bailly, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands crus de Pessac-Léognan. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016, particulièrement favorable à Bordeaux, a bénéficié d’un climat équilibré, conjuguant fraîcheur printanière, été chaud et précipitations bienvenues avant les vendanges. Cela a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, gage d’équilibre entre puissance et élégance. Les vendanges manuelles et le soin apporté à la vinification, ainsi qu’un élevage en barriques, confèrent à La Parde Haut-Bailly structure et finesse, tout en soulignant la complexité aromatique du vin.
Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, repose sur des sols de graves, mêlant graviers, sables et argiles, qui assurent un drainage optimal et favorisent l’expression des cépages nobles. Cette région, emblématique par son histoire riche et ses terroirs d’exception, produit depuis des siècles des vins réputés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur finesse aromatique. Entre les influences océaniques tempérées et la protection naturelle des forêts de pins alentour, le microclimat favorise une maturation lente et régulière du raisin.
Ce vin, à la robe profonde et au nez marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de violette, s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Privilégiez des plats comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour une touche régionale, pensez à l’entrecôte à la bordelaise ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.
Pour révéler toute sa complexité, dégustez La Parde Haut-Bailly 2016 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui tout en pouvant s’améliorer avec quelques années de garde supplémentaires.
