Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - C des Carmes Haut-Brion - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, la cuvée C des Carmes Haut-Brion 2017, incarne parfaitement l’élégance de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, où prédominent généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées avec des épisodes de gel printanier, a néanmoins permis la naissance de vins fins, caractérisés par une grande fraîcheur, une belle acidité et un fruit éclatant. Aux Carmes Haut-Brion, la vinification allie respect de la tradition et innovation, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure sans masquer le fruit.

La région des Graves, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, assurant un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins une harmonie entre puissance aromatique et finesse tannique. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est l’une des plus anciennes de Bordeaux, avec des domaines prestigieux dont la notoriété remonte au Moyen Âge.

Ce vin, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de notes boisées délicates, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre vert, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une alliance régionale, pensez à l’Entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.

Avant dégustation, je vous recommande de décanter la cuvée C des Carmes Haut-Brion 2017 pour libérer toute sa palette aromatique. Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de profiter à la fois de sa fraîcheur et de la subtilité de ses tanins. Ce vin pourra se garder en cave quelques années pour atteindre son apogée, développant ainsi des arômes tertiaires élégants.