Le Château La Cape 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, nichée au cœur de la région prestigieuse des Graves, à Bordeaux. Ce vin se compose généralement d’un assemblage classique de cépages bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois enrichis de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les orientations du château. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, marquée par un printemps frais et des vendanges relativement tardives, ce qui a apporté fraîcheur et vivacité au vin. La vinification se veut traditionnelle : une extraction douce des tanins, souvent suivie d’un élevage en barriques de chêne pour affiner la structure et apporter de subtiles notes boisées.
Le Pessac-Léognan s’inscrit dans l’histoire millénaire du vignoble de Graves, berceau des grands vins de Bordeaux. Située sur une terrasse de graves profondes mêlées d’argiles et de sables, la région profite d’un climat océanique tempéré. L’influence régulatrice de la Garonne et la nature drainante des sols offrent un environnement idéal pour permettre aux cépages rouges, particulièrement le Cabernet Sauvignon, d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. La réputation de Pessac-Léognan repose sur des vins élégants, à la fois droits et raffinés, exprimant à merveille la minéralité de leur terroir.
Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre vert ou un agneau de lait rôti aux herbes, tout en rendant hommage à la gastronomie du Sud-Ouest. Il sera également à l’aise avec des plats aux cèpes, des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou même une épaule d’agneau confite.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château La Cape 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute la subtilité de ses arômes. C’est un vin qui saura vous séduire tant par son éclat fruité que par la finesse caractéristique de Pessac-Léognan.
