Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac-Léognan - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Ce millésime, caractérisé par un climat particulièrement ensoleillé et des vendanges réalisées au moment optimal de maturité, donne naissance à une cuvée à la fois élégante et racée. L’assemblage typique de la propriété privilégie souvent une dominance de Cabernet Franc, complétée par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant ainsi une signature aromatique unique dans le paysage de Pessac-Léognan. La vinification, raffinée et précise, intègre une proportion variable de bois neuf afin de révéler une complexité et une profondeur remarquables, sans jamais dominer la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le terroir de Pessac-Léognan s’illustre par ses sols graveleux apportant une parfaite régulation hydrique et une excellente expression aromatique des cépages. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la forêt des Landes qui protège les vignes des vents d’ouest. Riche en histoire, Pessac-Léognan figure parmi les plus anciennes zones viticoles de Bordeaux : déjà, au Moyen Âge, ces terres étaient réputées pour la qualité de leurs vins, et les Carmes Haut-Brion tirent justement leur nom d’un couvent du XVIe siècle.

Avec sa texture soyeuse, son équilibre entre fruit noir mûr, nuances florales, élégantes notes fumées et minérales, ce vin appelle à des accords raffinés. Il sublimera une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux cèpes ou une pièce de bœuf grillée simplement rehaussée de fleur de sel. Pour un accord régional, osez le canard à la bordelaise ou le fameux « entrecôte à la moelle » : la structure du vin accompagnera à merveille la richesse de ces mets.

Je recommande de le déguster à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité et sa persistance en bouche. Ce millésime 2020 possède également un fort potentiel de garde ; il dévoilera encore mieux sa profondeur après quelques années en cave.