Avis Viniou
Château Carbonnieux 2014, en appellation Pessac-Léognan, est un grand vin rouge issu majoritairement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et Petit Verdot. Ce millésime 2014 se caractérise par une belle maturité, après une année fraîche au départ mais équilibrée par un été indien bénéfique à la vendange. La vinification, traditionnelle du bordelais, valorise l’élevage en fût de chêne qui affine la structure et complexifie le bouquet. En bouche, le vin exprime des arômes subtils de fruits noirs (cassis, mûre), de baies rouges légèrement confiturées, avec des notes élégantes de bois précieux, de tabac blond et une touche épicée, typiques du terroir graveleux de Carbonnieux.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graves profondes, qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins d’une grande finesse. Son climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés, permet une expression aromatique toute en élégance. Pessac-Léognan, autrefois le berceau du vignoble bordelais, a su conserver une tradition d’excellence, portée par des châteaux historiques et une valorisation constante du terroir.
Pour sublimer ce Château Carbonnieux 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les gibiers à plume, comme une palombe rôtie, s’accordent également à merveille. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à pâte dure, ou, pour jouer la carte régionale, un gratin de cèpes. Ces plats mettent en valeur la structure tannique du vin et ses notes boisées sans masquer sa finesse.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse aromatique.
