Avis Viniou
Le Larrivet Haut-Brion 2013, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique du vignoble de Graves, à Bordeaux. Assemblé selon les traditions régionales, ce vin provient généralement de cépages majoritaires comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur et d’une structure tannique souple, moins puissante que sur des millésimes plus solaires, mais pleine de finesse. Les vignes du Château Larrivet Haut-Brion s’épanouissent sur des sols de graves, riches en quartz et en galets, qui favorisent le drainage et offrent de la complexité aromatique au vin. La vinification, soignée, conjugue extraction douce et élevage en barriques pour révéler un bouquet subtil de fruits rouges (cerise, groseille), de sous-bois, de tabac blond et de fines notes épicées.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’élaboration de vins élégants et équilibrés. Les sols de graves offrent une signature minérale aux vins, et l’histoire viticole de la région est ancienne puisque ses crus sont reconnus depuis le XVIIIe siècle. Pessac-Léognan est réputée pour ses grands rouges, qui rivalisent de finesse, et de beaux blancs secs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui soulignent sa finesse et son équilibre. Les viandes rouges grillées ou rôties seront des partenaires parfaits, tout comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles rôties, notamment le pigeon ou le canard, s’accordent également à la délicatesse de la texture. Sur le registre régional, un magret de canard du Sud-Ouest ou des cèpes à la bordelaise sauront magnifier le vin.
Je vous conseille de servir ce Larrivet Haut-Brion 2013 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique de ce vin de Graves raffiné et nuancé.
