Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 2005

Le Château Smith Haut Lafitte 2005, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est une magnifique expression des grands vins rouges bordelais, issu d’un assemblage traditionnel de Cabernet Sauvignon, Merlot, et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans tout le Bordelais, offrant des vins d’une grande maturité, concentrés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Les raisins du château bénéficient d’un terroir de graves günziennes sur sous-sol argilo-calcaire, assurant un excellent drainage et une parfaite maturation des baies. La vinification maîtrisée, avec un élevage prolongé en barriques de chêne français, confère à ce vin une structure tannique soyeuse et une complexité aromatique profonde avec des notes de cassis, de cerise noire, d’épices douces, de graphite et de cèdre, soutenues par une élégante touche toastée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour la richesse et l’élégance de ses vins, aussi bien rouges que blancs. Les graves, ces galets roulés chauffés par le soleil, participent à la maturité régulière du raisin tout en restituant la chaleur la nuit, un atout pour l’équilibre et la puissance aromatique. C’est un vignoble très ancien, berceau des premiers crus classés de Bordeaux, dont Smith Haut Lafitte est l’un des fleurons, alliant tradition et innovation, notamment en agriculture raisonnée et biodynamie.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec une viande rouge noble comme une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou un magret de canard rôti. Les plats truffés, une épaule d’agneau confite ou un lièvre à la royale seront également de parfaits complices. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un fromage affiné de type Ossau-Iraty.

Ce vin mérite une ouverture anticipée d’au moins deux heures, voire un passage en carafe pour libérer tout son potentiel. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans des verres à Bordeaux larges afin d’offrir une belle amplitude aromatique. Profitez dès maintenant de sa patine soyeuse, ou poursuivez sa garde dans de bonnes conditions pour en apprécier l’évolution sur la prochaine décennie.