La cuvée Abeille de Fieuzal 2019, du Château Fieuzal, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de Pessac-Léognan. Élaborée essentiellement à partir d’un assemblage typique du Bordelais, on y retrouve généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’année. Ce millésime 2019 s’est formé dans un contexte climatique favorable, avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, offrant ainsi concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification traditionnelle mêle extraction douce et élevage subtil en fûts de chêne, ce qui procure à ce vin une belle structure, des tanins fins, un fruité mûr dominé par des notes de cassis, de mûre, relevées d'épices douces et d'une touche légèrement boisée.
Le terroir de Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, repose sur des sols sablo-graveleux riches en galets et en argiles, conférant au vin profondeur et mineralité. Le climat océanique, tempéré par l’influence de la Garonne et la proximité des forêts de pins, favorise une maturation homogène et lente, gage d’équilibre. L’appellation, réputée pour ses vins rouges fins et complexes, s’inscrit dans une histoire viticole prestigieuse, avec des châteaux connus pour la qualité constante de leurs productions.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une côte de bœuf grillée, un canard aux cèpes ou, en clin d’œil à la gastronomie bordelaise, des lamproies à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin. Les saveurs épicées, le fondant des viandes et même certains fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accordent à la finesse et à la structure de l’Abeille de Fieuzal.
À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse aromatique, la souplesse des tanins ainsi que la belle longueur en bouche qui caractérise ce Pessac-Léognan séduisant et prometteur.
