Vins Pessac-Léognan Château Coquillas - 2007

Le Château Coquillas 2007, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec qui met en avant tout le savoir-faire de cette prestigieuse région. Le millésime 2007, caractérisé par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins élégants, souvent prêts à être consommés plus tôt, avec une belle fraîcheur et des tanins assouplis par le temps. Ce vin est probablement issu d’un assemblage typique du bordelais, mêlant majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés par du Cabernet Franc. En bouche, on retrouve des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois ainsi qu’une touche fumée, signature des sols graveleux qui apportent finesse et minéralité. L’élevage en fûts de chêne subtilise le tout avec des arômes délicats de moka et de cèdre.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, ponctués de pluies régulières. Les sols, riches en graves, confèrent aux vins une identité singulière : de la fraîcheur, de la structure mais aussi une élégance aromatique remarquable. Cette région est réputée pour ses vins de garde, tant rouges que blancs, et abrite quelques-uns des plus grands domaines viticoles de Bordeaux.

Pour exalter toute la complexité de ce Château Coquillas 2007, il est idéal de l’associer à une belle pièce de viande rôtie, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Les notes évoluées du millésime sublimeront aussi un civet de lapin ou des fromages affinés, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour rester dans l’esprit local, un entrecôte bordelaise, nappée de sauce au vin rouge et échalotes, sera également un choix judicieux.

En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa texture veloutée et ses arômes complexes sans exacerber la structure tannique. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, offre aujourd’hui tout le charme des grands classiques du sud de Bordeaux.