Le Château Baret 2023 blanc appartient à l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc sec est généralement issu d’assemblages dominés par le Sauvignon blanc, souvent complété par le Sémillon et, plus rarement, la Muscadelle. Ces cépages sont réputés pour donner naissance à des vins à la fois frais, aromatiques et élégants. Le millésime 2023, qui est très jeune, devrait offrir des notes intensément fruitées, marquées par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles nuances minérales ou légèrement boisées selon l’élevage pratiqué par le château. La vinification des blancs de Pessac-Léognan met généralement l’accent sur la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur, tout en développant une belle matière en bouche.
La région de Pessac-Léognan jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des précipitations régulières. Les sols de graves, mélange de cailloux, graviers et de sable sur un sous-sol argilo-calcaire, sont particulièrement propices à l’élaboration de grands vins blancs secs, alliant minéralité et finesse. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est illustre, avec certains des plus anciens vignobles de Bordeaux ; la région s’est bâtie une solide réputation aussi bien sur ses rouges que sur ses blancs qui font partie des plus reconnus de la région bordelaise.
Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc pourra accompagner idéalement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés, ou des plats à base de volaille fermière avec une sauce crémeuse au citron. Les grands classiques régionaux comme les asperges blanches de Blaye ou un risotto aux herbes fraîches se marieront parfaitement avec sa fraîcheur et son élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux grands blancs de Bordeaux. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, bien qu’il puisse révéler un surprenant potentiel de garde pour les amateurs de blancs plus évolués.
