Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2018

Avis Viniou

Le vin Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2018 blanc est une cuvée d’exception, issue d’un subtil assemblage typique des grands blancs de Pessac-Léognan, généralement dominé par le Sauvignon Blanc complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2018, marqué par une climatologie généreuse après un printemps pluvieux, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, révélant une belle complexité aromatique. Ce vin bénéficie d’une vinification précise, souvent en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, ce qui lui confère de la rondeur, du gras et un élégant bouquet alliant agrumes, fruits exotiques et notes florales, relevées de touches boisées et légèrement toastées.

Installé sur l’appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, le Château Larrivet Haut-Brion profite d’un terroir remarquable : sol de graves profondes posé sur un sous-sol argilo-graveleux, parfaitement drainant, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences atlantiques, assure des saisons équilibrées et des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la fraîcheur et la tension caractéristiques des grands blancs de Bordeaux. Pessac-Léognan, berceau historique des vins de Bordeaux, est reconnu pour la noblesse et la longévité de ses vins blancs, réputés pour leur structure et leur finesse.

Pour sublimer Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2018 blanc, mariez-le à des mets délicats : fruits de mer, notamment huîtres ou coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons à chair blanche grillés ou en sauce légère, risotto aux asperges, volailles en sauce crémée, ou encore fromages à pâte molle comme un brie affiné. Pour une alliance régionale, une blanquette de veau ou un bar de l’Atlantique seront particulièrement réussis.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de larges verres à vin blanc pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Un léger passage en carafe accentuera la complexité de ses saveurs. Les premières années révèlent sa fraîcheur et sa vivacité, mais cette cuvée saura également vieillir quelques années pour gagner en onctuosité et en complexité aromatique.