Avis Viniou
L'Esprit de Chevalier 2022 est le second vin du célèbre domaine de l'appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie de la même attention que le grand vin. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et sèches, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique et une structure tannique équilibrée. La vinification repose sur des fermentations traditionnelles et un élevage soigné en barriques, conférant au vin finesse, élégance et capacité de garde.
La région des Graves, et plus particulièrement Pessac-Léognan, jouit d’une situation géographique idéale au sud de Bordeaux. Les sols y sont composés de graves (galets roulés, sable et argile), favorisant un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des variations douces entre les saisons, protège la vigne des excès, tandis que l’antique tradition viticole de la région garantit un savoir-faire transmis depuis des siècles. Pessac-Léognan est reconnue pour la finesse de ses rouges, aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de graphite, souvent soulignés par une élégante trame boisée.
Ce vin accompagnera avec harmonie une viande rouge grillée comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau. Les mets régionaux s’accordent parfaitement également, notamment la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un St-Nectaire.
Pour apprécier pleinement L'Esprit de Chevalier 2022, servez-le entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour en révéler toute la palette aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Avec quelques années de garde, il offrira une expression encore plus aboutie de son terroir.
