Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac blanc 2019, classé Grand Cru de Graves en Pessac-Léognan, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, avec parfois une touche de Muscadelle selon le millésime. Ce millésime 2019 se distingue par une grande précision aromatique, née d’une vinification méticuleuse en barriques qui révèle des arômes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques mais aussi de délicates notes florales et toastées. La bouche est vive, équilibrée, offrant à la fois de la richesse et de la fraîcheur avec une finale longue et ciselée, marquée par une fine minéralité, signature du terroir de graves.
La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, dans l’aire d’appellation éponyme réputée tant pour ses grands rouges que pour ses blancs. Le terroir repose ici sur des graves profondes—mélange de graviers, de sables et d’argiles—qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permet un cycle végétatif favorable à l’expression aromatique et à la vivacité des vins blancs. L’histoire du Château Latour-Martillac est intimement liée à la famille Kressmann, qui a su préserver au fil des générations un savoir-faire reconnu et distinguer ce domaine parmi les grands classiques de Bordeaux.
À table, ce Pessac-Léognan blanc 2019 mérite d’être associé à des poissons nobles, qu’ils soient juste snackés ou accompagnés d’une sauce beurre blanc ou citronnée, telle une sole meunière ou un bar en croûte de sel. Il fera également merveille avec des fruits de mer, une salade de homard ou des huîtres gratinées. Les spécialités de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné, s’accordent également à sa structure et à son caractère.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour éveiller toute la complexité de ce grand blanc de Bordeaux.
