Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac blanc 2015, Grand Cru Classé de l'appellation Pessac-Léognan, incarne à merveille le raffinement des grands blancs de Bordeaux. Cette cuvée assemble généralement le sémillon, qui lui confère rondeur et structure, et le sauvignon blanc, apportant fraîcheur, vivacité et des arômes d’agrumes éclatants. Le millésime 2015, marqué par un été sec et chaud adouci par quelques pluies en toute fin de saison, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin une belle concentration aromatique. La vinification en barriques, souvent partiellement neuves, offre une trame subtilement boisée et une grande complexité, avec des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et de légères touches de vanille et de grillé.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède un terroir remarquable, caractérisé par ses graves profondes mêlées de sable, qui favorisent un drainage parfait des sols et une aération idéale des racines. Ce terroir, allié à la proximité de la forêt landaise, tempère les excès climatiques, permettant à la vigne de donner le meilleur d’elle-même. L’histoire viticole de la région est riche, avec des châteaux prestigieux reconnus pour leur capacité à produire aussi bien des rouges puissants que des blancs d’une grande élégance, dont la réputation remonte au XVIIe siècle.
Pour sublimer ce Latour-Martillac blanc 2015, privilégiez des accords frais et raffinés. Il s’accordera à merveille avec une sole meunière, un homard grillé, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales comme des huîtres du Bassin d’Arcachon ou une daurade au fenouil permettront de révéler toute sa finesse, tandis que des fromages à pâte molle peu affinés, comme le brie ou le saint-nectaire jeune, viendront prolonger sa fraîcheur.
Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, privilégiez une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Cette plage de service permettra de mettre en avant la palette aromatique tout en préservant l’équilibre entre rondeur et vivacité. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer la complexité des arômes.
