Le Château Carbonnieux 2018, Grand Cru Classé de Graves en Pessac-Léognan, est issu d’un assemblage typique de cépages bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et Petit Verdot selon le millésime. Le 2018 est marqué par une grande générosité grâce à un été chaud et sec, qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Vinifié de manière traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, ce vin révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre et de subtiles notes toastées, le tout porté par une trame tannique raffinée et une belle fraîcheur typique de l’appellation.
Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisés par la proximité de la Garonne qui régule les températures. Le terroir unique de Graves, comme son nom l’indique, est constitué de sols graveleux mêlés à du sable, favorisant le drainage et restituant la chaleur au vignoble, assurant une maturation homogène du raisin. C’est une région avec une longue histoire viticole, berceau de certains des plus anciens châteaux de Bordeaux, et réputée autant pour ses grands rouges structurés que pour ses blancs élégants.
Ce Château Carbonnieux 2018 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, mais aussi des plats mijotés comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour une association régionale authentique, servez-le avec un carré d’agneau de Pauillac ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.
Pour exprimer toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique encore jeune du millésime 2018.
