Le Château Bouscaut 1999, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge qui illustre avec élégance le style raffiné de cette prestigieuse propriété. Composé des cépages traditionnels bordelais – dominés le plus souvent par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc et de petits pourcentages de Petit Verdot –, le vin du millésime 1999 bénéficie d’un élevage soigné en barriques de chêne, apportant complexité et structure, tout en laissant s’exprimer la singularité du terroir. Le 1999, marqué par une climatologie capricieuse, offre aujourd’hui une maturité intéressante, avec des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir, et de fruits noirs compotés, soutenus par une bouche ample, des tanins fondus et une finale persistante, signature des grands Graves.
Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols composés de graves profondes mêlées d’argiles et de sables, apportant à la fois puissance et finesse aux vins rouges de la région. Le terroir unique, conjuguant drainage naturel et réflexion de la chaleur, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La région, berceau historique des vins de Bordeaux, est également réputée pour son savoir-faire ancestral et ses nombreux châteaux classés.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan abouti, orientez-vous vers des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes, mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Les gibiers à plume, accompagnés de champignons ou d’une sauce au vin rouge, sont également des choix judicieux. Pour un accord régional, optez pour un carré d’agneau de Pauillac ou une cassolette de cèpes. Les fromages affinés à pâte pressée, type comté vieux ou tomme, révèleront également la profondeur du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires et profiter de l’harmonie de cette belle bouteille arrivée à maturité.
