Le Domaine Larrivet 2010, issu de l’appellation Pessac-Léognan, incarne toute l’élégance des grands rouges de Graves. Composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec une pointe de Cabernet Franc, ce millésime 2010 bénéficie d’une année exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par des maturités optimales et un parfait équilibre tanins-acidité. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des sols graveleux caractéristiques, ont été vinifiés de façon traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne durant environ 12 à 15 mois, ce qui confère à ce vin structure et potentiel de garde. Aujourd’hui, il révèle une belle robe grenat profonde, un nez complexe où dominent fruits noirs, notes de sous-bois, tabac blond et une subtile touche fumée typique des Pessac-Léognan.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré offrant des étés doux et des automnes propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique. C’est dans ce terroir riche en histoire, berceau de certains des plus grands crus bordelais, que le Domaine Larrivet s’inscrit, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau persillé. Les accords de terroir fonctionnent également très bien avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sauront mettre en valeur la finale longue et racée du vin.
À l’ouverture, il est conseillé de carafer le Domaine Larrivet 2010 une heure avant service afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Dégustez-le idéalement à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour exalter sa complexité et sa finesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienté encore quelques années pour offrir une expérience de dégustation encore plus aboutie.
