La Dame de Couhins 2009 est le second vin du Château Couhins, issu de l’illustre terroir de Pessac-Léognan, au cœur de l’appellation Graves. Ce vin rouge d’assemblage typique bordelais met en avant le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. L’année 2009 est considérée comme exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, soigneusement conduite par l’équipe du domaine, s’appuie sur un élevage en barriques qui affine la structure et développe la complexité aromatique sans jamais dominer le fruit. Le résultat offre un vin élégant, aux tanins polis, où se mêlent des arômes de fruits mûrs (cassis, prune), de réglisse, de sous-bois et de légères notes toastées.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages rouges. Les sols de graves – des cailloux roulés enrichis en sables et argiles – favorisent un excellent drainage et contribuent à la finesse et la minéralité des vins. Véritable berceau historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan est renommé pour ses rouges à la fois puissants et élégants, parfaitement aptes au vieillissement.
En termes d’accords mets-vins, La Dame de Couhins 2009 se révèlera à merveille sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Pour une note plus locale, il s’accordera aussi très bien avec une entrecôte à la bordelaise, sauce aux échalotes et vin rouge. Les champignons, cèpes notamment, sublimeront ses notes boisées et son côté terrien.
Pour apprécier au mieux ce millésime 2009, je recommande de carafer le vin une heure avant le service, ce qui permettra d’exprimer pleinement son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin d’apprécier toute sa complexité et sa rondeur en bouche. Ce vin, désormais à maturité, offre un vrai plaisir et peut encore se conserver quelques années en cave.
