La Dame de Couhins 2010 est le second vin du Château Couhins, une adresse réputée de l’appellation Pessac-Léognan située dans la région bordelaise des Graves. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, mettant en avant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2010 est particulièrement remarquable à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de parvenir à une maturité exceptionnelle, conférant aux vins finesse, structure et un beau potentiel de garde. La vinification soignée du château favorise l’expression du fruit tout en apportant une belle trame tannique et une élégance caractéristique de Pessac-Léognan. La robe de La Dame de Couhins 2010 est d’un rouge profond, et le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de graphite ainsi qu’une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en barriques.
Pessac-Léognan est une appellation prestigieuse du vignoble des Graves, au sud de Bordeaux. Ce terroir profite d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence des forêts de pins toutes proches, qui protègent la vigne des excès climatiques. Les sols sont constitués de graves profondes mêlées à du sable et à des argiles, favorisant un excellent drainage. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles : certains domaines de Pessac-Léognan figurent parmi les plus anciens de Bordeaux et jouissent d’une renommée internationale pour la qualité de leurs vins rouges, à la fois puissants, subtils et aptes au vieillissement.
La Dame de Couhins 2010 se prête à merveille à des accords gourmands avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais accompagne également très bien des plats traditionnels de la région bordelaise, à l’image d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal.
Pour déguster ce vin à son apogée, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Bu dans ces conditions, le vin exprimera parfaitement ses qualités et ravira les amateurs de grands rouges bordelais.
