Avis Viniou
La Maison Johanès Boubée signe ici une cuvée Réserve rouge millésimée 2023 en appellation Pessac-Léognan, l’un des fleurons de la région de Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin est composé d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. La vendange 2023 a bénéficié d’un climat tempéré qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité, avec des vendanges souvent précoces après un été chaud ponctué de quelques épisodes de pluie, assurant fraîcheur et équilibre. La vinification, attentive et respectueuse des traditions, favorise extraction douce et élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne pour révéler la complexité aromatique du vin.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, se distingue par ses sols graveleux mêlés d’argile, qui apportent finesse et élégance aux vins rouges en plus de leur assurer une remarquable structure tannique. L’appellation, reconnue officiellement en 1987 mais riche d’une histoire viticole pluriséculaire, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant des maturités lentes et régulières. Les vins de Pessac-Léognan sont réputés pour leur équilibre entre fruit, épices, fumé et minéralité, signatures indéniables du terroir.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, du bœuf à la bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les plats régionaux comme le carré d’agneau de Pauillac ou même une entrecôte à la bordelaise seront également de belles associations. Les fromages à pâte pressée comme la tomme ou le comté affineront son élégance.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce jeune vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité et raffinement.
