Le Château Larrivet Haut-Brion, avec sa cuvée Les Demoiselles 2015, nous invite à découvrir une expression raffinée de Pessac-Léognan rouge. Sur ce millésime que l’on sait remarquable à Bordeaux, le vin exprime une profondeur et une élégance caractéristiques. Il privilégie la délicatesse de son identité complémentaire à celle du grand vin du Château. Bien que l’encépagement précis ne soit pas explicitement confirmé, on peut s’attendre à retrouver une dominante de cépages bordelais classiques, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification, attentive et soignée, vise à privilégier la fraîcheur du fruit, une belle structure tannique et une matière souple tout en préservant l’empreinte minérale propre aux sols de Graves.
Le vignoble de Pessac-Léognan se situe au cœur des Graves, au sud de Bordeaux, une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais. Les sols mêlent graves profondes, sables et argiles, offrant aux vignes un drainage idéal et apportant aux vins complexité et finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise, confère maturité et équilibre au raisin. La région, reconnue pour ses crus rouges comme blancs, s’est illustrée au fil du temps grâce à ses propriétés prestigieuses et à la diversité de ses micro-terroirs.
Pour accompagner Les Demoiselles 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou la lamproie à la bordelaise se marieront idéalement aux tanins souples et à la fraîcheur aromatique du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le cantal ou le saint-nectaire.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour sublimer la palette aromatique et arrondir la structure tannique. Voilà une belle promesse de plaisir, à savourer aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
