Le Château Couhceroy 2021, en appellation Pessac-Léognan, incarne le raffinement de la rive gauche bordelaise. Issu du secteur des Graves, ce vin rouge développe un style particulièrement élégant, marqué par la finesse et l’équilibre. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Pessac-Léognan sont traditionnellement élaborés à partir de cépages nobles bordelais, souvent à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021 fut délicat dans la région, marqué par des conditions climatiques contrastées, incitant les vignerons à travailler avec beaucoup de précision pour exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur dans les vins. La vinification dans cette zone privilégie en général un élevage modéré sous bois, permettant d’apporter une subtile complexité aromatique, tout en préservant l’expression du terroir.
Pessac-Léognan, berceau historique de la viticulture bordelaise, bénéficie d’un sol graveleux mêlé à des sables infusés d’argiles, offrant un drainage optimal et une chaleur restituée aux vignes, ce qui favorise la maturité des raisins et la complexité sensorielle des vins. Le climat océanique tempéré se traduit par des étés relativement doux et de régulières précipitations, garantissant fraîcheur et élégance au vin fini. L’appellation, renommée pour l’équilibre entre puissance et subtilité, est étroitement liée à l’histoire de Bordeaux, réunissant certains des plus grands noms du vignoble.
Pour accompagner ce style de vin, il est recommandé de se tourner vers des viandes rôties telles qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou encore des fromages affinés (tels qu’un comté de bonne maturation) magnifieront l’ensemble. Pour les amateurs de plats mijotés, un beau bœuf aux carottes et thym saura révéler la structure et le fruit du vin.
Ce Château Couhceroy 2021 donnera sa pleine mesure après un léger passage en carafe, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour sublimer ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de notes boisées discrètes, et apprécier sa belle fraîcheur typique du millésime. Un vin à associer à des moments de convivialité et à de belles tables.
