Château Latour-Martillac 2019 est issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, pan historique du vignoble bordelais. Cette cuvée Grand Cru Classé de Graves affirme l’élégance et la complexité typiques des rouges de la région, résultat d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagnés de petites touches de cépages complémentaires. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une superbe concentration aromatique. La vinification, orchestrée avec soin, allie modernité et respect des traditions, mettant en valeur la fraîcheur du fruit, l’équilibre en bouche et le potentiel de garde du vin.
Le terroir de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux mêlés parfois à des sables et des argiles, reposant sur un sous-sol calcaire. Ce cadre pédoclimatique particulier favorise la production de vins racés, alliant structure et finesse. Située au sud de Bordeaux, la région profite d’un climat océanique tempéré, offrant une belle amplitude thermique propice à une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte au Moyen-Âge et ses crus sont réputés pour leur capacité à refléter l’expression du terroir à travers les décennies.
En matière d’accords mets-vins, ce Pessac-Léognan rouge s’accorde à merveille avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d’agneau à l’ail confit. Il saura également sublimer des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, compléteront parfaitement ses tanins élégants.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer son bouquet aromatique et permettre à sa structure de s’exprimer harmonieusement. Jeune, il séduit par son fruit et sa vivacité ; avec quelques années de garde, il révélera des notes plus complexes de sous-bois, d’épices et de tabac.
