Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - Grand Cru Classé de Graves - 2015

Le Château Latour-Martillac 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves, dans la région de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé d’un assemblage typique du Bordelais, avec une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, et parfois une petite touche de Petit Verdot en fonction de l’année. Le terroir de Graves offre un sol graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, ce qui favorise à la fois le drainage et une maturation lente des raisins, apportant élégance et profondeur au vin. La vinification, précise et respectueuse des cycles naturels, met l’accent sur l’expression du fruit et la capacité de garde, avec un élevage en barriques de chêne français, dont une part significative neuves, qui confère de la complexité aromatique et structure le vin sans trop le dominer.

Pessac-Léognan est une sous-région réputée du Bordelais, marquée par un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt des Landes. Cette région historique, berceau des vins de Bordeaux, célèbre pour ses graves profondes mêlées de galets et de quartz, favorise la culture de cépages nobles et produit des vins d’une grande élégance, fins, racés, à la fois puissants et harmonieux. Depuis le classement de Graves en 1953, Château Latour-Martillac s’impose comme une référence de l’appellation, alliant tradition et modernité.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi que des plats mijotés traditionnels tels qu’un carré d’agneau aux herbes ou un confit de canard. Il s’harmonise également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, et appréciera la compagnie de légumes d’automne rôtis ou de champignons sautés.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure à l’avance pour révéler pleinement sa palette aromatique complexe faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de tabac et de graphite. Servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa finesse, sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Ce millésime 2015 peut être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour une expérience plus aboutie.