Le Château Rouillac, avec sa cuvée Le Baron de Rouillac 2016 en appellation Pessac-Léognan, représente une expression élégante de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement apprécié pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, figure parmi les belles réussites de l’appellation. Si les assemblages de Pessac-Léognan sont traditionnellement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, accompagnés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, leur proportion exacte peut varier selon le choix du domaine. Cela confère généralement aux vins une belle structure, des tanins soyeux, ainsi qu’un bouquet complexe évoquant fruits noirs mûrs, sous-bois, tabac et discrètes touches toastées dues à l’élevage en barrique.
La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région des Graves. Elle bénéficie d’un terroir de graves profondes mêlées d’argiles et de sables qui assure un excellent drainage, essentiel à la qualité et à la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré, souvent rythmé par de belles amplitudes thermiques, contribue à une maturation lente et harmonieuse des baies, là où se conjuguent fraîcheur et puissance. Riche d’une histoire viticole ancienne, Pessac-Léognan est réputée pour des rouges subtils, aptes à un beau potentiel de garde, mariant finesse, élégance et complexité aromatique.
Pour sublimer la cuvée Le Baron de Rouillac 2016, tournez-vous vers des mets de caractère. Elle s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise persillée ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Les champignons de saison en fricassée ou quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées révèleront également ses arômes.
Servez ce vin après un passage en carafe, surtout s’il est encore jeune, à une température idéale de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression aromatique, de la finesse des tanins et de la longueur en bouche qu’offre cette belle bouteille de Pessac-Léognan.
