Le Château Belloc 2017, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans les Graves, présente toutes les caractéristiques des grands vins rouges de Bordeaux. Sans informations précises sur l’assemblage, on peut supposer que le vin repose probablement sur une base de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, additionnés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi de gels ayant réduit les rendements, mais les conditions estivales ont permis d’élaborer des vins élégants, offrant un équilibre entre fraîcheur de fruit, structure tannique et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage, souvent en barriques de chêne, participent à la finesse et au potentiel de garde des vins de Pessac-Léognan.
La région de Graves, et plus spécifiquement Pessac-Léognan, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, favorisant un drainage optimal et une maturation idéale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec les influences de la forêt des Landes toute proche, apporte douceur et régularité, offrant des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Pessac-Léognan s’ancre dans plusieurs siècles de tradition, où les grands châteaux rivalisent d’élégance et de savoir-faire.
Côté accords, un Pessac-Léognan rouge comme celui-ci révélera tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore un civet de gibier. Pour rester dans l’esprit bordelais, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’une poêlée de cèpes. Un plateau de fromages affinés, notamment à pâte dure comme le comté ou le cantal, sera également un beau partenaire.
Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir les éventuels tanins encore présents. Bonne dégustation !
