Le Château Olivier 2014, en appellation Pessac-Léognan, fait partie des crus emblématiques de la région des Graves, réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs. Issu d’un assemblage typique de Bordeaux, il s’exprime souvent à travers des cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de cabernet franc, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2014 offre généralement des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure équilibrée entre le fruit et des tanins soyeux. La vinification au Château Olivier privilégie la mise en valeur du fruit, tout en conservant une certaine finesse aromatique, laissant entrevoir des notes de fruits noirs, de tabac blond et de sous-bois à mesure que le vin évolue.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, où la grave profonde et les sables mêlés à de l’argile offrent des conditions idéales pour la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins une élégance particulière, alliant puissance et subtilité. L’histoire viticole de Pessac-Léognan s’inscrit dans la longue tradition des grands vins de Bordeaux, avec des propriétés parmi les plus anciennes du vignoble bordelais.
Ce vin rouge se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa structure équilibrée et sa complexité aromatique en font un compagnon idéal de viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un carré d’agneau. Les champignons, les légumes racines ou certains plats à base de truffe souligneront élégamment ses notes terriennes. Pour une alliance régionale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique.
