Le vin Château Roche-Lalande, cuvée Les Hauts de Martillac 2019, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves à Bordeaux. Ce cru, élaboré sur un terroir de graves profondes mêlées à des sables et argiles, bénéficie d’un environnement favorable à la maturité optimale du raisin. Bien que les cépages précis de l’assemblage ne soient pas spécifiés, les vins rouges de Pessac-Léognan puisent généralement leur caractère dans des alliances classiques de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, donnant des vins élégants, équilibrés, et à la structure tannique raffinée. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente, a produit des rouges de belle concentration, exprimant un fruit éclatant et une grande fraîcheur, avec un potentiel de garde intéressant.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des excès climatiques tout en garantissant une maturité progressive et complète des raisins. L’histoire viticole de la zone remonte à plusieurs siècles, les Graves ayant longtemps fourni les crus les plus prisés de Bordeaux. Cette terre de culture privilégie la finesse et la complexité, souvent relevées de notes de fruits noirs, d’épices douces, de graphite ou de sous-bois pour ses vins rouges.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, voire un carré d’agneau aux herbes. Les volailles fines, comme le poulet de ferme aux champignons, pourront apporter une harmonie subtile, tout comme des plats régionaux à base de cèpes ou les fromages affinés – comté ou tomme de Savoie par exemple – qui mettront en valeur la profondeur de la cuvée.
Afin de révéler toute l’élégance de ce Pessac-Léognan, servez-le à une température de 16 à 18°C après l’avoir, si possible, ouvert ou carafé une heure à l’avance. Ce protocole permettra de libérer ses arômes complexes et d’apprécier sa texture veloutée en bouche.
