Le Clémentin de Pape Clément 2006, deuxième vin du célèbre Château Pape Clément, est une étiquette qui incarne à merveille l’élégance et la finesse de l’appellation Pessac-Léognan. Issu d’un terroir de graves günziennes typiques, il bénéficie du savoir-faire reconnu de la propriété, avec un encépagement généralement dominé par les cépages classiques de la rive gauche bordelaise. Bien que l’assemblage précis puisse varier, on retrouve fréquemment une proportion notable de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, conférant au vin structure, rondeur et notes aromatiques nuancées. Le millésime 2006, relativement classique à Bordeaux, a vu des vendanges sous conditions clémentes dans les Graves, promettant des vins équilibrés, profonds et élégamment vieillissants. La vinification, rigoureuse et attentive, vise à exprimer toute la subtilité du terroir tout en préservant le fruit.
Pessac-Léognan est au cœur des Graves, cette région méridionale de Bordeaux célèbre pour ses sols graveleux et sablonneux propices à la viticulture de haute qualité. Ce terroir, parfaitement drainé et baigné d’un climat océanique tempéré, forge des rouges racés, réputés pour leur complexité aromatique, où se mêlent souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et une subtile touche fumée, typique des Graves. Cette région, au patrimoine ancien, est aussi l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, renommée pour l’excellence de ses grands domaines.
Ce Pessac-Léognan accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse. On pourra l’associer avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de lapin aux champignons. Les plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin, sauront également sublimer l’expression du vin. Pour un accord plus original, tentez-le avec un Saint-Nectaire affiné ou un fromage de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe afin de libérer tout le bouquet aromatique de ce millésime aujourd’hui parfaitement arrivé à maturité.
