Avis Viniou
Le Château Carignan 2008, élaboré dans l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux au cœur de l’Entre-deux-Mers, offre une belle illustration du savoir-faire bordelais. Ce rouge issu principalement de cépages traditionnels – Merlot en dominante, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc – dévoile après plus de dix ans une robe grenat intense aux reflets tuilés. Le millésime 2008, récolté après un été tempéré et une arrière-saison clémente, apporte un subtil équilibre entre fraîcheur, fruité mûr et tanins fondus. La vinification classique, alliée à un élevage soigné, donne naissance à une cuvée harmonieuse, marquée par des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et une note légèrement boisée en finale.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, adossée aux premiers coteaux dominant la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés doux et des automnes prolongés, conditions idéales pour la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires et graves apportent à la fois structure et minéralité aux vins. Forte d’une histoire multiséculaire, la région se distingue par ses petits châteaux familiaux et sa tradition de vins rouges accessibles, souples mais charpentés, conjuguant élégance et gourmandise, typiques de la rive droite bordelaise.
Pour sublimer Château Carignan 2008, rien de tel que des mets aux saveurs authentiques et douces. Ce vin s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux révèleront également sa profondeur. Pour une touche locale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant dégustation, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa structure et son bouquet dans les meilleures conditions.
