Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Sentout La Grange - 2005

Avis Viniou

Le Château Sentout La Grange 2005, en AOC Premières-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un rouge sec emblématique de cette sous-région bordelaise. Ce vin est probablement issu d’un assemblage classique de la région, incluant majoritairement du Merlot pour la rondeur et le fruit, complété par du Cabernet Sauvignon apportant structure, profondeur et épices, avec parfois une touche de Cabernet Franc pour la fraîcheur aromatique. Le millésime 2005, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre des vins dotés d’un bel équilibre entre puissance et finesse, avec une trame tannique soyeuse et des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, parfois enrichis de notes de tabac blond, de cuir et d’épices douces grâce à une vinification soignée et un élevage généralement réalisé en barriques.

Située entre la Garonne et la Dordogne, l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers humides. Les sols variés, allant des graves aux argilo-calcaires, favorisent une viticulture diversifiée. Bien que la région soit surtout réputée pour ses vins blancs, les Premières-Côtes-de-Bordeaux tirent parti des coteaux bien exposés pour produire des rouges souples, fruités et élégants, souvent appréciés pour leur gourmandise. Cette zone historique fut l’un des premiers terroirs plantés de vigne par les Romains, et elle jouit d’une longue tradition viticole qui se perpétue dans la modernité.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sans oublier le traditionnel agneau de Pauillac aux herbes du Sud-Ouest. Pour une note typiquement régionale, pensez à le servir avec un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les plateaux de fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes mûrs et de sa texture veloutée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’oxygéner et permettre au bouquet de s’ouvrir délicatement. Un parfait représentant de l’élégance bordelaise à savourer dès à présent ou à laisser encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.