Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Grand Parc - Cuvée Tradition - 2006

Le Domaine Grand Parc 2006, issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré dans le respect de la tradition régionale. Sa cuvée “Tradition” témoigne du bel assemblage habituel du bordelais, principalement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et éventuellement d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2006 est aujourd’hui arrivé à maturité, affichant une robe rubis évoluée, des arômes complexes de fruits noirs compotés, de prune, de cuir, de sous-bois et des notes légèrement épicées dues à l’élevage en fûts. La structure, souple et harmonieuse, révèle des tanins fondus et une jolie persistance aromatique.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’expression fruitée et la finesse des vins rouges de cette zone des Premières-côtes. Longtemps réputée pour ses blancs, cette région connaît un fort renouveau qualitatif pour ses rouges, produisant des vins élégants et accessibles à la dégustation après quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest?: un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore une lamproie à la bordelaise sauront mettre en valeur la rondeur du Merlot et la structure du Cabernet. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, feront également d’excellents compagnons. Pensez également à des plats mijotés aux légumes racines ou une daube aux cèpes, qui dialogueront harmonieusement avec la richesse aromatique du millésime.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure en carafe aidera le bouquet à pleinement s’exprimer, révélant toute la subtilité de cette belle cuvée de Bordeaux.