Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Grand Parc - Cuvée Tradition - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Grand Parc 2005, Cuvée Tradition, issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, se présente comme un rouge classique du Bordelais. Ce millésime, désormais à bonne maturité, exprime pleinement la complexité de son assemblage typique : majoritairement Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Les raisins, récoltés sur les coteaux argilo-calcaires de l’Entre-deux-Mers, bénéficient d’une exposition favorable et d’un terroir qui confère aux vins équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la structure tout en laissant s’exprimer la générosité du fruit.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, est réputée pour ses collines doucement vallonnées situées entre la Garonne et la Dordogne. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique, assure des maturités lentes et régulières, idéales pour produire des vins rouges souples et harmonieux. Les sols argilo-calcaires de Premières-côtes-de-bordeaux favorisent la concentration des arômes tout en conservant une certaine finesse, apportant aux vins une aptitude au vieillissement certaine, comme en témoigne ce 2005.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats typiquement bordelais tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le cantal ou le comté, et saura valoriser des plats en sauce, à base de champignons ou de truffe.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Ce vin à maturité est prêt à savourer, offrant un bel équilibre entre structure, intensité et souplesse.