Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Jean-Bernard - 1978

Avis Viniou

Le Château Jean-Bernard 1978, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec typique de la région de l’Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime ancien dévoile aujourd’hui toute la profondeur de son caractère. À l’œil, sa robe s’estompe vers des teintes tuilées, témoins de son âge, tandis que le nez révèle des arômes tertiaires d’humus, de sous-bois, de cuir, de pruneau, accompagnés de notes plus subtiles de truffe et de tabac. En bouche, sa structure est assouplie par le temps, offrant un toucher de soie, des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, est reconnue pour ses terroirs variés . Ici, les sols argilo-calcaires conviennent parfaitement aux cépages rouges assemblés dans les Premières-Côtes-de-Bordeaux. Le climat océanique, tempéré et humide, confère aux raisins une maturation progressive, permettant d’exprimer des vins équilibrés, à la fois souples et élégants. L’histoire de cette zone viticole est riche : longtemps consacrée aux vins blancs, elle a su démontrer son potentiel également pour les rouges de garde.

Pour accompagner ce vin d’une grande maturité, privilégiez une volaille rôtie comme une poularde aux cèpes, du canard braisé, ou encore un plat traditionnel comme l’agneau de Pauillac magnifié par une réduction de vin. Les champignons de saison, les gratins de légumes racines, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, joueront en parfaite harmonie avec les nuances évoluées du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution afin de ménager le dépôt naturel de ce vieux millésime. Il est conseillé de servir ce Château Jean-Bernard 1978 à une température de 16 à 18°C, après un léger carafage pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Prenez le temps de savourer ce vin, témoignage rare du savoir-faire bordelais.