Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Laroche - 2000

Avis Viniou

Château Laroche 2000, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, est le fruit d’un millésime qui a bénéficié d’une météo favorable, apportant structure et complexité. Les vignes de Château Laroche s’épanouissent sur les coteaux argilo-calcaires de l’Entre-deux-Mers, une zone offrant de belles expositions, gage d’une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fût de chêne, a permis d’apporter au vin une belle profondeur aromatique et une structure harmonieuse, tout en respectant l’expression du terroir.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située en bordure de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence du fleuve et la diversité des sols (graves, argiles et calcaires) confèrent aux vins une fraîcheur et une élégance particulières. Cette sous-région, partie intégrante de la riche histoire viticole du Bordelais, se distingue par des crus souvent plus souples et fruités que ceux du Médoc ou des Graves, tout en conservant une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2000 est particulièrement recherché pour sa finesse, sa maturité parfaite des tanins et la complexité aromatique qu’il développe avec le temps.

Pour accompagner ce Château Laroche 2000, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa suavité et sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis des Pyrénées. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise feront de superbes accords.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler la plénitude de ses arômes et la finesse de ses tanins. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille est restée en cave depuis le millésime. Ce vin s’adressera aussi bien aux amateurs éclairés qu’aux néophytes curieux de découvrir le charme discret d’un grand Bordeaux à maturité.