Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Lamothe de Haux - 1988

Le Château Lamothe de Haux 1988, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite de la Garonne. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, se distingue notamment par sa structure et son potentiel de garde. Le millésime 1988 fut marqué par une météo équilibrée, offrant des raisins à la maturité optimale, ce qui confère à ce vin une belle complexité aromatique, alliant les notes de fruits rouges mûrs, pruneau, sous-bois et des touches plus évoluées de cuir et de tabac, typiques des vins ayant traversé le temps. Sa vinification traditionnelle met en avant le respect du fruit et du terroir, avec des élevages maîtrisés pour préserver la finesse des tanins.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne qui favorisent des maturités régulières et l’expression du caractère fruité des cépages. Les sols sont majoritairement constitués d’argile, de calcaire et de graves, offrant un excellent drainage et une belle capacité à restituer la chaleur, ce qui permet d’élaborer des vins charnus, élégants et harmonieux. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour la régularité et la constance de la qualité de ses crus.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa complexité aromatique : une pièce de bœuf rôtie, des magrets de canard aux cèpes ou un confit de canard, spécialités emblématiques du Sud-Ouest, accompagneront merveilleusement sa structure souple et sa palette évoluée. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et d’en apprécier toute la subtilité.