Château Lardiley 2000 est un vin rouge issu de l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région d’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais — essentiellement Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc — réunit le meilleur du savoir-faire régional. Le millésime 2000 est reconnu comme une excellente année à Bordeaux, marquée par un équilibre remarquable entre maturité du fruit et structure tannique. Sa vinification met en avant une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage en cuves ou en barriques qui lui confère amplitude et finesse.
Le terroir des Premières-Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graves qui permettent un bon drainage et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat tempéré, soumis à l’influence océanique, apporte l’humidité et la chaleur nécessaires à la régularité des vendanges. Historiquement, cette région bénéficie d’un savoir-faire ancestral : ses vins rouges sont appréciés pour leur générosité, leur fruité et leur rondeur, assortis d’une capacité de garde confortable, comme en témoigne ce millésime maintenant arrivé à maturité, offrant des notes mûres, des arômes tertiaires de cuir, de tabac blond et une bouche veloutée.
Pour accorder ce Château Lardiley rouge 2000 à sa juste valeur, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, du canard aux cerises, ou encore des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux. Un civet de lapin, spécialité régionale, s’harmonisera aussi très bien avec la structure et l’évolution aromatique du vin.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, à son apogée, révèle une belle complexité et s’apprécie sur la convivialité d’un repas automnal ou lors d’occasions spéciales.
