Le Château Gassies 1997, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son élégance classique des vins rouges de la région bordelaise. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est fort probable, comme c’est souvent le cas dans cette appellation, que le vin ait été élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, avec possiblement du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins qui, après plus de vingt-cinq ans de vieillissement, se sont arrondis, présentant des tanins fondus, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, et des notes de fruits rouges compotés ou d’épices douces. La vinification en rouge traditionnellement favorise l’élégance et la structure équilibrée, typique de cette région.
La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux favorisant une maturation lente du raisin. Les sols sont variés, alternant argiles, graves, et calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité. Cette bande de côte, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, a toujours produit des vins rouges souples, appréciés pour leur accessibilité et leur aptitude au vieillissement.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats à la texture délicate qui mettront en valeur sa souplesse et sa maturité. Un magret de canard rôti aux figues, une caille aux raisins, ou encore le classique entrecôte bordelaise seraient de parfaits alliés. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert, s’accordent également très bien, apportant une belle harmonie en bouche.
Avant de servir, je recommande de décanter ce vin afin d’oxygéner les arômes tertiaires et de révéler toute sa complexité, surtout vu son âge. Une température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Servez-le dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et profitez d’un moment de dégustation empreint de finesse et de tradition.
