Château Malagar 2005, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux dans la région de l’Entre-deux-Mers, se présente comme un vin blanc moelleux, à la robe lumineuse et séduisante, typique des blancs doux du Bordelais. Ce style de vinification, recherchant la douceur naturelle sans excès, tire généralement parti de vendanges mûres, avec parfois une touche de botrytis – sans pour autant aller jusqu’aux concentrations extrêmes de certains liquoreux. Le millésime 2005, réputé pour sa générosité, offre des vins souvent d’une belle maturité, alliant une fraîcheur équilibrante à une palette aromatique complexe. Le profil attendu de ce vin mise sur des arômes généreux de fruits jaunes mûrs comme la pêche et l’abricot, agrémentés de notes florales et d’une légère suavité en bouche, contrebalancée par une acidité bien intégrée.
La région viticole de l’Entre-deux-Mers, implantée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour l’élaboration de blancs frais comme de moelleux raffinés. Les sols y sont argilo-calcaires ou graveleux, favorisant une maturation optimale des raisins et une bonne expression aromatique. Historiquement, la tradition des vins doux en Premières-Côtes-de-Bordeaux remonte à plusieurs siècles et témoigne d’un savoir-faire éprouvé, adapté à des conditions météorologiques propices à la production de vins moelleux.
En matière d’accords mets-vins, ce blanc moelleux se marie particulièrement bien avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des plats élaborés à base de volaille aux épices douces, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes ou exotiques. En clin d’œil à la tradition bordelaise, n’hésitez pas à le proposer avec une tarte aux mirabelles ou un plateau de canelés.
Pour profiter pleinement de son aromatique et de sa texture veloutée, il conviendra de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes à l’ouverture, afin qu’il révèle tout son potentiel.
