Avis Viniou
Le Château Clarisse 2019, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, se distingue par la finesse propre aux vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir de Merlot en majorité, accompagné, selon les millésimes et les choix du domaine, par une proportion variable de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une climatologie généreuse : l’année a été marquée par une douceur printanière suivie d’un été chaud, permettant d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols argilo-calcaires qui caractérisent l’appellation apportent puissance, profondeur et une touche minérale à la structure du vin. La vinification au Château Clarisse vise à exalter ce subtil équilibre entre le fruit, l’élégance et la structure, souvent renforcée par un élevage en barriques, partiellement neuves.
Le Libournais, terroir d’exception sur la rive droite de la Dordogne, compte parmi les régions viticoles les plus célèbres de Bordeaux. Son histoire est marquée par des siècles d’excellence, nourrie par des sols favorables à l’expression du Merlot et par un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’élégance et d’harmonie dans les vins. Puisseguin-Saint-Émilion, satellite immédiat de la prestigieuse Saint-Émilion, partage ces conditions privilégiées et les met au service de vins accessibles, généreux et raffinés.
Ce Château Clarisse 2019 accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il saura magnifier un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un sauté de veau aux cèpes. Les fromages à pâte pressée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné feront également de beaux accords, rehaussant la structure et le fruit du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux.
Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir les arômes. Servez-le frais, mais non froid, à une température idéale de 16-18°C. Cette précaution permettra au vin de dévoiler ses tanins souples, ses notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces tout en conservant la délicatesse de son terroir.
