Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 2019, avec sa Cuvée Tour de Roques, est un élégant représentant de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge présente un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, qui confère rondeur et souplesse, complété par du Cabernet Franc et peut-être une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale des raisins, a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une alternance de soleil et de pluies modérées, permettant une belle concentration des arômes.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion est nichée dans la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses sols argilo-calcaires favorisant une belle expression du Merlot. Le Libournais, chargé d'histoire, est reconnu pour ses vins complexes et généreux. Cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour la maturation des cépages.
Pour accompagner ce Puisseguin-Saint-Émilion, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et ses tanins veloutés. Un magret de canard aux figues, un bœuf bourguignon ou encore un confit de canard seraient des compagnons parfaits. Les fromages à pâte pressée comme un comté affiné ou une tomme de Savoie s’accorderont également harmonieusement avec sa structure et son bouquet.
Pour pleinement apprécier ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler ses arômes complexes de fruits rouges, de prune, et ses subtiles notes épicées. Un passage en carafe peut être bénéfique pour l'aider à s'ouvrir et exprimer tous ses charmes.
